Ce thé vert a été élaboré sur la recette du Christmas Royal pudding, gâteau anglais servi à la cour en période Noël. Composé d’un thé vert aromatisé à la groseille et au rhum, il est accompagné d’épices, de raisins secs et d’écorces d’orange ainsi que de groseilles entières.
Liste des ingrédients qui composent le thé vert Noël à cour d'Angleterre :
Thé vert Sencha de Chine, écorces d'orange, raisins secs blonds, cannelle en poudre, cardamome, clous de girofle, arôme groseille, arôme rhum, gingembre, arôme vanille.
2 à 3 minutes
2g à 4g par tasse
Eau à 75°
Toute la journée
THE VERT SENCHA
Thé avec une saveur douce, peu astringent, provenant d’un théier appelé camellia Sinensis. Le goût du Sencha varie en fonction de sa région d’origine.
Considéré comme "le roi des thés", le Sencha a des vertus remarquables.
Riche en polyphénols, antioxydants qui renforcent le système immunitaire, en vitamines C et E excellentes pour la qualité de la peau,.
Le Sencha prévient la mauvaise haleine en tuant les bactéries présentes dans la bouche.
Il facilite la perte de poids en activant le métabolisme des graisses.
Il contient de la théine mieux supportée que celle issue du thé noir ou du café.
GROSEILLES
Petites baies acidulées de couleurs variées, rouge, blanche, noire.
Il existe 2 catégories de groseilles : les groseilles à grappes et les groseilles à maquereaux.
Issue du groseillier, un arbuste connu en France depuis le Moyen Age, la groseille est cultivée essentiellement au Danemark et en Pologne.
En France, c’est la spécialité de Bar-le-Duc en Lorraine qui fabrique une confiture préparée artisanalement avec des groseilles épépinées à la main avec une plume d’oie.
La groseille régule le transit,fait baisser la température corporelle, stimule l’appétit, lutte contre les radicaux libres.
Utilisée séchée, la groseille conserve tous ses bienfaits.
L’arôme naturel de groseille préserve le goût acidulé typique de ce petit fruit rouge.
CARDAMOME
Épice provenant d’une plante à rhizome appelée cardamomier. Les fruits sont cueillis quand ils sont striés mais toujours verts. On trouve la cardamome en Amérique du sud, mais aussi en Inde. Elle est très utilisée en médecine ayurvédique, souvent associée au ginseng. Les 2 principaux actifs sont l’acétate d’alpha-terpényle et d’oxyde terpénique.
Elle est recommandée pour les douleurs à l’estomac, les problèmes digestifs. L’hiver, elle aide à lutter contre les infections saisonnières. On lui prête également des vertus aphrodisiaques et une action en cas de baisse de libido.
La cardamome a une saveur citronnée très fraîche avec des notes poivrées et camphrées avec un léger goût de pin et d’eucalyptus.
CANNELLE
Connue depuis l’antiquité, la cannelle était essentiellement utilisée en médecine.
La cannelle est le fruit du cannelier, un arbre qui donne 2 autres épices : les baies et les feuilles de cannelier.
En séchant, l’écorce s’enroule et forme un bâton épicé très prisé dans certaines cérémonies religieuses. Cette épice faisait partie des épices utilisées par les Egyptiens pour l’embaumement des morts.
La cannelle utilisée en médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique a de nombreuses vertus :
- Sa concentration en antioxydants lui donne des propriétés anti-inflammatoires capables de soulager l’arthrose et la goutte.
- Elle favorise la circulation sanguine.
- Elle fait baisser le taux de glycémie, elle est même considérée comme l’insuline du pauvre en Asie. Elle intéresse les chercheurs travaillant sur le diabète.
- Elle favorise le transit intestinal grâce à sa richesse en fibres.
- Elle peut soulager les douleurs des règles.
- Elle lutte contre la mauvaise haleine.
On lui prête aussi des propriétés anti-nauséeuses et on prétend que c’est un vermifuge naturel.
La cannelle, en occident, est très utilisée dans les desserts sucrés. Dans la cuisine orientale, on la trouve surtout dans les plats salés.
Son arôme subtil est idéal pour parfumer thés, infusions, chocolat et vin chauds.
CLOUS DE GIROFLE
L’origine du clou de girofle est restée longtemps assez mystérieuse. Cependant, il est probable que cette épice recherchée soit originaire des Moluques, une île indonésienne. Ce sont les marchands chinois, puis arabes qui les ont fait connaitre en Europe. Au Moyen-Age, ils étaient comme les noix de muscade, particulièrement recherchés et leur prix pouvait atteindre des tarifs élevés.
Les portugais, les anglais, les hollandais se disputèrent âprement le contrôle de cette épice, n’hésitant pas à détruire l’ensemble des plantations de muscadiers et de girofliers du nord de l’île.
La compagnie des Indes orientales, dirigée par les anglais, massacra et réduisit en esclavage la population de certaines îles. Le commerce des épices a été fructueux jusqu’au XIX siècle puis a décliné peu à peu.
Le giroflier est un petit arbre qui peut vivre jusqu’à 100 ans. Les clous de girofle sont les boutons des fleurs. Ils sont mis à sécher au soleil et deviennent bruns. Le clou de girofle est connu pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires. C’est un analgésique utilisé surtout en Asie pour soigner les maux de dents. On le trouve dans de nombreux dentifrices. Le clou de girofle aromatise les pains d’épices, les gâteaux aux fruits, les thés noirs, verts et les rooibos.
GINGEMBRE
Le gingembre est une plante originaire de l’Inde dont on utilise le rhizome en cuisine et en phytothérapie. Le gingembre soulage les nausées, a une action sur la digestion. C’est un antiseptique et un antiviral qui aide à lutter contre les infections de l’hiver. Il booste le système immunitaire et diminue le stress. Le gingembre a la réputation d’avoir des effets aphrodisiaque.
ECORCES D’ORANGE
L’orange est un agrume riche en vitamines et il est courant d’en consommer au petit déjeuner. Ce que l’on sait moins, c’est que l’écorce a de nombreuses vertus :
- Elle aide à faire baisser le taux de cholestérol.
- Elle améliore la digestion et régule le taux de sucre dans le sang.
- Son apport en vitamines renforce le système immunitaire et prévient les infections saisonnières.
- Elle fait baisser le niveau de stress et d’anxiété.
Pour ce type de thé au goût épicé, il est important de respecter le dosage, le temps et la température d'infusion.
Laisser infuser 2g à 4g du mélange pour une tasse de thé. Il est conseillé de limiter sa consommation à un litre par jour.
La température d'infusion idéale pour ce thé aromatisé est de 75 °C. Versez l'eau dans la théière ou dans votre tasse et laissez infuser pendant 2 à 3 minutes pour que les ingrédients dévoilent toutes leurs saveurs.
Ce thé vert aromatisé se déguste du matin au soir. Veillez simplement à ne pas dépasser 1 litre de boisson par jour.
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Les informations proposées font souvent référence à un usage médicinal traditionnel et sont issues de références bibliographiques ou d’études scientifiques.
Elles ne s'appliquent pas aux produits présentés.
Ces conseils sont issus des connaissances scientifiques actuelles mais ne mettent en aucun cas en avant l'usage d'un produit qui doit toujours faire
l'objet du conseil d'un professionnel de santé.
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