Brioche à la Cassiline

Concasser les cassilines et diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un saladier ou au robot, mélanger la farine, le sel et le sucre, puis ajouter le mélange lait-levure.

Incorporer les 3 oeufs un par un, et ensuite ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume, dans un endroit sec et chaud. (environ 1h)

Lorsque la pâte a doublé de volume, il faut la travailler à la main pour enlever toutes les bulles d'air.

Etaler grossièrement la pâte, d'une épaisseur de 3 cm environ.

Saupoudrer avec les cassilines concassées et ensuite rabattre les bords du rectangle en portefeuile et former une boule. Cette manipulation premettra aux cassilines d'être disposées en couches.

Faire reposer la boule encore 1h, puis la badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué dans une cuillère d'eau chaude, cela permettra à votre brioche de dorer.

Mettez au four pour environ 30 minutes à 180°C. 

Astuce : Il est important de faire reposer la pâte avant de la mettre au four. Le temps et la température de cuisson peuvent varier selon les fours !

BONNE DÉGUSTATION !